{"id":3092,"date":"2019-06-03T14:28:49","date_gmt":"2019-06-03T12:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guremarket.eus\/?p=3092"},"modified":"2019-06-18T16:21:14","modified_gmt":"2019-06-18T14:21:14","slug":"aprobada-la-norma-de-calidad-del-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/2019\/06\/03\/aprobada-la-norma-de-calidad-del-pan\/","title":{"rendered":"Ogiaren kalitateari buruzko araua onartu da"},"content":{"rendered":"<p class=\"translation-block\"><strong>Uztailaren 1ean indarrean sartuko da<\/strong>&nbsp;el&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-2019-6994\" target=\"_self\">308\/2019 Dekretua, ogiaren kalitateari buruzko arau berria onartzen duena<\/a>.<\/p>\n<p>Ogiaren eta ogi berezien araudi tekniko-sanitarioak (1984koa) aldaketa ugari izan ditu. Horrez gain, produktu horien fabrikazio- eta merkaturatze-sektoreak bilakaera teknologiko garrantzitsua izan du, eta aldaketak egon dira, halaber, kontsumo-joeretan. Hori guztia ikusita, beharrezkoa zen araudia sakon berrikustea eta produktu berrien definizioak txertatzea.<\/p>\n<p>Errege-dekretu horren xedea da ogia egiteko eta merkaturatzeko oinarrizko kalitate-arauak ezartzea. Bertan, ogi mota desberdinen definizioak daude jasota; besteak beste:<\/p>\n<p><strong>Osoko ogia:<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"translation-block\">\u00ab% 100 osoko ogi\u00bb edo \u00abosoko ogi\u00bb esango zaie soil-soilik osoko irinarekin egiten diren ogiei.<\/li>\n<li class=\"translation-block\">Erabilitako irin guztia osokoa ez bada, aipamen hau izango dute izenean: \u00abosoko ogia % X(e)(a)n\u00bb (erabilitako osoko irinaren portzentajea zehaztuko da \u00abX\u00bb jartzen duen lekuan).<\/li>\n<li>Osoko ogia egiteko garaian hauek ere erabili ahal izango dira: osoko semolak, ale txikituak edo ale osoak.<\/li>\n<li>\u00ab% 100 osoko ogia\u00bb egiteko erabilitako ore amak osoko irinarekin egina izan behar du.<\/li>\n<li>\u00abOsoko\u00bb terminoaren ordez \u00abale osoko\u00bb erabili ahal izango da.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Horrez gain, erabilitako irina (bat edo gehiago) zer zereali dagokion adierazten duen izena gehituko da.<\/p>\n<p><strong>Zereal-irinekin egindako ogia:<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Beste zereal baten irinarekin egindako ogia: garia ez den beste zereal batekin soilik egindako ogia da. \u00ab% 100 xxxx(e)zko ogia\u00bb edo \u00abxxxx(e)zko ogia\u00bb izena jarriko zaio, xxxx-ren ordez dagokion zerealaren izena jarrita.<\/li>\n<li>Bi zereal edo gehiagoren irinarekin egindako ogia: bi zereal edo gehiagoren irinarekin egindako ogia da; horietako bat garia izan daiteke.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00abxxxx(e)zko ogia\u00bb esango zaio, xxxx-ren ordez operadoreak ogi hori egiteko erabili dituen zerealetatik nabarmendu nahi duena jarrita. Zereal bakoitzaren segidan horri dagokion irinaren portzentajea adieraziko da, ogiak duen irinaren guztizkoaren aldean.<\/p>\n<p>Horrez gain, dekretuan ogi berezien mota guztiak daude deskribatuta, baita produktu erdi-eginak, kultiborako ore ama edo ore ama inaktiboa ere.<\/p>\n<p class=\"translation-block\">Bestetik, ogiaren artisau-elaborazioak zer esan nahi duen zehazten du:<\/p>\n<p>Ogia artisau-elaboraziokoa dela ulertuko da artisautzaren arloan aplikatzekoa den legeria betetzen duenean eta honako baldintza hauek errespetatzen dituenean:<\/p>\n<ul>\n<li>Errege-dekretu honetan ezarritakoaren arabera egina izatea.<\/li>\n<li>Elaborazio-prozesuan giza faktorea gailentzea faktore mekanikoari.<\/li>\n<li>Orearen hartzidura blokean egitea, zilindroekin findutako oreen kasuan izan ezik. Orearen blokeko hartzidura oratu eta berehala egiten da, orea zatitu baino lehen.<\/li>\n<li>Ekoizpena serie handitan ez egitea. Piezak eskuz osatuko dira (osorik edo partzialki); hala, pieza bakoitzaren azken emaitza desberdina izango da.<\/li>\n<li>Ogia okin-maisu edo horren antzeko figura batek zuzenduta egitea, edo esperientzia eta frogatutako ezagutzak dituen artisau batek zuzenduta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-2019-6994\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">&gt;&gt; 308\/2019 Dekretua, ogiaren kalitateari buruzko arau berria onartzen duena<\/a><\/strong><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a0pr\u00f3ximo 1 de julio entrar\u00e1 en vigor\u00a0el\u00a0Real Decreto 308\/2019 por el que se aprueba la nueva norma de calidad del pan. Las numerosas modificaciones que ha tenido la Reglamentaci\u00f3n T\u00e9cnico-Sanitaria del pan y panes especiales (del a\u00f1o 1984), y la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica experimentada por el sector de la fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de estos productos, as\u00ed [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":21,"featured_media":2588,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"off","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-3092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","entry","has-media"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3092"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3097,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3092\/revisions\/3097"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guremarket.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}