- Lekua: Basque Culinary Center. Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
- Noiz: 2019ko ekainaren 26, 27 eta 28an
- Antolatzaileak: AEPAS, BCC eta AZTI
- Garrantzizko datak eta Izen-ematea: HEMEN
- Informazio gehiago: HEMEN
Las tendencias actuales en el sector agroalimentario nos conducen hacia la personalización de la dieta y la mejora de la salud, la necesidad de nuevos alimentos que cumplan con los requerimientos globales de sostenibilidad y economía circular, la demanda de los consumidores en una mayor calidad en la alimentación y, en definitiva, la búsqueda del bienestar.
Desde el sector agroalimentario debemos ir orientando nuestras herramientas a las necesidades del momento presente y prepararlas para mejorar el futuro.
¿Qué aporta el análisis sensorial en estas áreas?
Es una herramienta fundamental en el diseño de un futuro personalizado, sostenible, orientado a la persona y la mejora de productos…
El programa del Espainiako Analisi Sentsorialaren Profesionalen Elkartearen III. Biltzarra constará de 4 bloques temáticos además de otras actividades:
- PERSONALIZACIÓN y BIENESTAR
Relación fisiología-sensorial, emociones-sensorial, nutrición-sensorial. - SOSTENIBILIDAD-NUEVOS ALIMENTOS
Diseño de nuevos productos y su percepción y adaptación al consumidor. - CALIDAD ALIMENTARIA
Herramientas de análisis sensorial para la determinación de la calidad de los alimentos. - NUEVAS HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS SENSORIAL
